Kalfswangen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kalfswangen
- Kalfslende
- Groentengarnituur
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kalfswangen | 8 | — |
| Olijfolie | 8 | tl |
| Cognac | 12 | el |
| Rode wijn | 2 | l |
| Suiker | 8 | tl |
| Grove mosterd | 4 | tl |
Bereiding
Ontvlies de kalfswangen. Bestrooi ze met zout en peper. Zet de snelkookpan op niet te hoog vuur, giet er de olie in en voeg de wangen toe. Bak ze aan beide kanten mooi bruin. Voeg de cognac toe en kook het vocht iets in. Voeg de suiker toe en giet er de wijn bij. Kook de wijn tot stroperig in en voeg 1 liter water toe. Doe er de mosterd bij. Sluit de snelkookpan af en laat alles op niet te hoog vuur 45 minuten pruttelen. Even checken of het langer nodig heeft. Open de snelkookpan en kook de saus in tot juiste hoeveelheid voor het aantal eters.