Tapenade
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Cantharellen | 300 | g |
| Klontje boter | — | — |
| Teentje knoflook | 1 | — |
| Sjalot | 100 | g |
| Kippenbouillon | 4 | el |
| Peper en zout | — | — |
| Citroensap | 2 | el |
| Gehakte platte peterselie | 2 | el |
| Scheutje olijfolie | — | — |
Bereiding
Stoof de schoongemaakte cantharellen in een klontje boter met de knoflook en de gesnipperde sjalot. Houd twee tl sjalotsnippers apart. Voeg vier eetlepels kippenbouillon toe aan de cantharellen en laat zachtjes gaarstoven. Giet af en mix in een kleine hakmolen tot je de structuur van een tapenade krijgt. Marineer vervolgens met peper, zout, het citroensap, de achtergehouden gesnipperde sjalot, de platte peterselie en een scheutje olijfolie.