Uiensoep

1. Snijd de uien doormidden en vervolgens in dunne plakjes. 2. Smelt boter in een pan en voeg de gesneden uien toe. Bak tot de uien zweten en een mooie bruine kleur krijgen. 3. Snijd een teentje knoflook fijn en meng het met de gekaramelliseerde uien. 4. Neem een handje van de gekaramelliseerde uien, kruid met zout en houd apart tot je de soep wil serveren. 5. Blus de rest van de uien af met de appelcider. 6. Voeg verse tijm (hele takken) en zout toe en laat tot de helft inkoken. 7. Schil en snijd een aardappel in blokjes en voeg deze toe aan het mengsel. 8. Giet er de kippenbouillon bij, breng aan de kook en laat ca. 15 min koken. 9. Voeg room toe aan het soepmengsel en breng het wederom aan de kook. 10. Verwijder de takjes tijm. 11. Gebruik een blender om de soep glad te mixen. 12. Passeer de soep door een zeef. 13. Houd de soep warm tot eindbereiding in warmhoudkast en warm door voor serveren. Pas de consistentie aan: controleer de dikte en smaak van de soep. Voeg indien nodig water en zout toe om de gewenste consistentie te bereiken.