Avocado's - tuinbonen creme
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kip piri piri
- Piri piri saus
- Avocado's - tuinbonen creme
- Aardappelchips
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Avocado's ( 720 g vuilgewicht; +- 400 g schoongewicht) | 4 | grote |
| Tuinbonen (diepvries) | 1000 | g |
| Olijfolie (extra vierge) | 100 | ml |
| Citroenen | 2 | — |
| Zout/peper | — | — |
Bereiding
Blancheer de tuinbonen kort met wat zout en spoel ze af met koud water. Druk de bonen uit de vliezen (=dubbeldoppen) en houd 200 gram apart voor de decoratie. Haal met een zesteur 16 schilletjes van de citroenen ( voor straks) en pers de citroenen uit. Pel de avocado's en hak ze grof. Doe de rest van de bonen in een keukenmachine en voeg de avocado, de citroensap (naar smaak), olijfolie, wat zout en peper toe. Pureer alles bijna glad. (mag nog wat stevige grove structuur hebben). Bewaar in spuitzak in warmhoudkast.