Tartaar van makreel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tartaar van makreel
- Komkommertorentjes
- Geglaceerde radijs
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Verse makreel (niet gerookt) | 8 | hele of 16 filets |
| Mierikswortel | — | potje |
| Gember (geschild) | 10 | gr. |
| Limoen | 2 | — |
| Olijfolie | 12 | gr. |
| Zout | 10 | gr. |
| Rijpe trostomaten | 2 | — |
| Bieslook | — | bosje |
Bereiding
Ontvel en fileer de makreel. Ook bij filets: check heel goed op graatjes en onregelmatigheden, je wilt alleen het mooiste vlees overhouden. Snij de makreelfilets in kleine dobbelsteentjes. Zet koel weg. Ontvel de tomaten, verwijder zaadlijsten, snij brunoise. Ongeveer 20 minuten voor serveren, voeg aan makreel toe: 10 gram limoenrasp, geraspte gember, zout, olijfolie en 10 gram mierikswortel. Schep mengsel goed door, zodat makreel aan alle kanten gaart. Snijdt de bieslook brunoise.