Asparagus, leek & pine nuts
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Leg of Lamb
- Cider sauce
- Crispy smashed potatoes
- Asparagus, leek & pine nuts
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Boter | 1 | el |
| Niet te dikke groene asperges, ontdaan van houtige onderkant, in de lengte in vieren gesneden | 500 | g |
| Prei in dunne plakjes gesneden en gewassen | 300 | g |
| Knoflook fijngesneden | 2 | tenen |
| Citroen | 1 | rasp |
| Sinaasappel rasp | 1 | tl |
| Pijnboompitten | 2 | el |
| Platte peterselie | 1 | el |
| Zout en peper | — | — |
Bereiding
Snijd de asperges in de lengte in vieren en daarna in stukjes van ongeveer 2 cm. Snijd de prei in dunne ringetjes en was de prei. Laat goed uitlekken! Of droog na met keukenpapier. Smelt de boter in een pan en voeg de asperges en de prei. Bak dit tot de asperges en prei zacht worden. Rooster ondertussen de pijnboompitten lichtbruin in een droge pan. Als de asperges en prei zacht zijn: voeg de zest van citroen en sinaasappel toe en de fijngesneden knoflook en roer goed door. Voeg voor het serveren de geroosterde pijnboompitten en de peterselie toe. Verifieer de smaak. Maak af met gemalen peper en eventueel zout.