Crispy smashed potatoes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Leg of Lamb
- Cider sauce
- Crispy smashed potatoes
- Asparagus, leek & pine nuts
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Krieltjes vastkokend met schil | 32 | — |
| Zout en extra zout | 1 | el |
| Olijfolie | 4 | el |
| Knoflookpoeder | 0.25 | tl |
| Uienpoeder | 0.25 | tl |
| Zwarte peper | — | — |
| Kleingesneden peterselie | 1 | el |
| Kleingesneden bieslook | 1 | el |
| Boter | 2 | el |
Bereiding
Verwarm de oven voor op 210°C. Borstel de aardappelen goed schoon onder stromend water en snijd uitlopers en eventuele "vieze" plekjes eraf. Doe de aardappelen in een pan, zorg dat ze onder water staan en kook ze in goed gezouten water (1 el). Kook tot ze met een vork gemakkelijk in te prikken zijn. Neem een bakplaat en bekleed deze met bakpapier. Kwast ongeveer 1 eetlepel olie over het bakpapier, zodat de olie gelijkmatig verdeeld is. Giet de aardappels af in een vergiet en laat ze 5 minuten afkoelen. Leg de aardappels op de bakplaat, zodat ze elkaar niet raken. Neem een beker of glas en druk deze op elke aardappel tot ze een hoogte hebben van ongeveer 0,5-1,0 centimeter. Smelt de boter en meng met de resterende olijfolie. Kwast dit over de aardappels. Bestrooi met de knoflookpoeder, uienpoeder, zout en zwarte peper. Zet in de voorverwarmde oven totdat de aardappels bruin en knapperig zijn (20-25 minuten) Bestrooi ze daarna met de fijngesneden kruiden.