Leg of Lamb

Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de gember en snijd daarna in dunne plakjes. Maak met een scherp mes inkepingen in het vlees. Stop in elke inkeping een plakje gember, totdat de gember op is. Zout en peper het vlees. Smelt de boter en voeg als de boter gesmolten is, de honing en de rozemarijn toe en meng het goed. Smeer het mengsel voorzichtig over de gezouten en gepeperde lamsbouten, verdeel het goed over de hele bout. Leg de lamsbouten daarna in een braadslee, giet de cider erbij (ongeveer 2-2,5 centimeter cider in de braadslee) en bedek de braadslee met aluminiumfolie. Zet de lamsbouten in de voorverwarmde oven en laat braden gedurende 15-20 minuten per 450 gram (dus per bout van 1,2 kilo ongeveer een uur). Verwijder het aluminiumfolie wanneer de lamsbout half gebraden is, op de helft van de totale baktijd. Begin regelmatig te bedruipen met het braadvocht in de pan. Gebruik hiervoor een bedruipspuit. Blijf bedruipen tot het einde van de braadtijd kerntemperatuur 60°C. Als er te weinig braadvocht (minder dan 2 cm) over blijft dan extra cider toevoegen. Haal aan het eind van de braadtijd het lamsvlees uit de oven, leg het op een schaal, bedek het met aluminiumfolie en houd warm in een oven op ongeveer 60°C.