Bulgur
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Grove bulgur | 170 | g |
| Zout, peper | — | — |
| Rozijnen | 50 | g |
| Gedroogde abrikozen | 33 | g |
| Blanke amandelen | 33 | g |
| Gepelde pistachenoten | 33 | g |
| Gemalen komijn | 1,5 | tl |
| Gemberpoeder | 1 | tl |
| Kaneel | 0,5 | tl |
| Chilivlokken | 0,5 | tl |
| Gekonfijte citroen | 1 | st |
Bereiding
Kook de bulgur in kokend water met zout ca. 10 minuten gaar. Giet af. Draai in een keukenmachine de amandelen, pistachenoten, rozijnen, abrikozen en de specerijen tot een grof mengsel. Fruit dit mengsel in een antiaanbakpan met 1 el olie gedurende een paar minuten. Meng dit met de gegaarde bulgur. Haal het vruchtvlees uit de gekonfijte (ingelegde zoute) citroen en snijd de schil in blokjes van een paar mm. Meng deze portiegewijs door de bulgur (let op het zout!). Breng met zout en peper verder op smaak en proef goed. (het wordt gauw te zout). Zet het mengsel ½ uur voor uitserveren in de warmhoudkast.