Koude bietensoep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Koude bietensoep
- Chipjes van Chioggiabiet
- Radijs
- Haring
- Mierikswortelcreme
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gekookte rode bieten | 500 | g |
| Ui | 1 | — |
| Bietensap | 750 | ml |
Bereiding
Snijd de bieten in grove stukken. Snipper de ui. Verhit in een steelpan met dikke bodem de olijfolie, fruit de gesnipperde uien en voeg daaraan de bieten toe en bak ze aan. Blus af met bietensap en breng aan de kook, garen op laag vuur. Pureer de soep. Maak op smaak met een scheutje azijn en laat afkoelen in de ijskast. Voeg eventueel wat water toe als de soep te dik is.