Vanilleijs

Verwarm de melk en room in een pan tot 70 graden. Voeg merg en lege vanillepeulen toe en laat even trekken. Meng ondertussen suiker en de eidooiers met een garde. Doe hier een klein beetje van het roommengsel bij roer stevig door met de garde en giet de rest erbij. Doorgaren tot 80 graden. Door fijne zeef passeren en minimaal een uur laten trekken. Daarna ijs draaien. Zet ijs in diepvries of koelkast (afhankelijk van tijdstip uitserveren).