De sabayon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eidooier | 160 | g |
| Witbier | 150 | ml |
| Suiker | 150 | g |
| Room | 500 | g |
| Rasp en sap van citroen | 1 | stuks |
| Poire williamlikeur | 50 | g |
Bereiding
Klop de room. Klop de dooier, witbier en suiker in een grote kom au bain-marie tot een goed gebonden sabayon. Blijf kloppen van het vuur af tot verder afgekoeld. Rasp de citroen en pers uit. Voeg de zeste en sap van citroen en de Poire Williamlikeur toe. Spatel de room voorzichtig door het eigeel-biersuikermengsel en zet in de koeling.