Spekkoek

Roer de boter luchtig met de suiker en vanillesuiker. Splits de eieren. Voeg al kloppend de eidooiers beetje voor beetje aan het botermengsel toe. Sla de eiwitten stijf en spatel het schuim door de botermassa. Zeef de bloem en meng deze met een klein beetje zout door het beslag. Verdeel het beslag in twee gelijke porties. Meng de specerijen en schep ze door een van de porties. Beboter een springvorm van 24 cm en schep er een dun laagje licht beslag in. Gaar licht onder de salamander. Bestrijk de bodem met een beetje gesmolten boter en verdeel er een dun laagje donker beslag op. Gaar weer licht onder de salamander. Ga zo door tot al het beslag gebruikt is. Gaar de spekkoek dan nog 10 minuten in de oven bij 170°C.