Gepekelde makreel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gepekelde makreel
- Makreel rilettes
- Sesam tuille
- Marshmallow
- Soja gel
- Kerriecrème
- Komkommer zoetzuur
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kleine makrelen (sushi kwaliteit) | 4 | — |
| Biologische limoenen | 2 | — |
| Zout | 40 | g |
| Suiker | 20 | g |
Bereiding
Fileer de makrelen. Eventuele ingewanden niet eerst verwijderen! Verwijder het vel. Maal de limoenen fijn met het zout en suiker. Bestrijk de makrelen met het limoen mengsel en laat 90 minuten pekelen. Spoel af met water en dep droog.