Het biscuitbeslag
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- De marsepein
- Het biscuitbeslag
- De chipolatapudding
- De slagroom
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eiwitten | 5 | — |
| Zout | — | snufje |
| Fijne suiker | 150 | gram |
| Eierdooiers | 7 | — |
| Bloem | 120 | gram |
| Maïzena | 30 | gram |
| Steekringen van 5 cm | 16 | — |
Bereiding
Verwarm de oven voor op 160 °C. Ontvet een bekken. Voeg de eiwitten en zout toe en klop op. Al kloppend geleidelijk de suiker toevoegen. Klop tot 'stijve pieken'. Klop de dooiers luchtig op. Spatel de losgeklopte dooiers door het eiwit en daarna de gezeefde bloem en maïzena. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Strijk het beslag tot 1 cm dikte. Bak 8 minuten in de oven op 160 °C. Controleer de garing. Laat afkoelen. Verwijder bakpapier. Rol de marsepein dun (2 mm) uit. Gebruik wat poedersuiker om kleven te voorkomen. Leg op de plak marsepein op de afgekoelde biscuit. Druk dan 16 steekringen tot de bakplaat in. Laat de ringen staan. Verwijder omliggende biscuit en marsepein.