Het citroengrasijs
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- De krokante top
- De Zabaione
- Het citroengrasijs
- De citroencake
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Volle melk | 800 | g |
| Slagroom | 200 | g |
| Citroengras | 10 | stengels |
| Kristalsuiker | 140 | g |
| Zeste van citroenen | 4 | — |
Bereiding
Plet de stengels citroengras. Verwarm alle ingrediënten tot net onder kookpunt en laat even (10 minuten) trekken en roer regelmatig. (niet koken). Proef of de smaak goed is, evt. nog langer laten trekken of voeg citroensap toe. Paar minuten goed doorroeren en dan zeven. Draai hier ijs van in de ijsmachine.