De Zabaione
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- De krokante top
- De Zabaione
- Het citroengrasijs
- De citroencake
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Citroensap (ca. 6 citroenen) | 240 | g |
| Limoncello | 240 | g |
| Eidooier | 250 | g |
| Suiker | 150 | g |
Bereiding
Zet pan kokend water en schaal klaar voor au bain marie bereiding. Mix met een garde de eidooier met de suiker en klop glad. Voeg de citroensap toe en blijf kloppen met de garde. Voeg daarna langzaam de Limoncello toe. Blijf kloppen tot schuimig en mooie dikte en laat daarna afkoelen.