De krokante top
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- De krokante top
- De Zabaione
- Het citroengrasijs
- De citroencake
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bloem | 500 | g |
| Roomboter | 400 | g |
| Poedersuiker | 200 | g |
| Eidooier | 160 | g |
| Kruiden: mix van steranijs (poeder), kaneel, jeneverbes, peper en cardamon | 20 | g |
Bereiding
Meng koude boter en poedersuiker met je handen. Voeg de eidooier toe en daarna de bloem en kneed goed door. Laat dit een uur rusten. Rol op siliconenmat(ten) uit tot een dikte van 3 mm. Steek ronde koekjes uit met ca 6 cm diameter. Bak in de oven op 160 graden voor een minuut of 12. (Dit moeten een soort zandkoekjes worden die kapot worden getikt op het ijs bij uitserveren.)