De posteleinstamppot
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- De Sukade
- De Madeira jus met morilles
- De posteleinstamppot
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zoete aardappel (bataat) | 1 | kg |
| Volle melk | 100 | ml |
| Postelein | 500 | g |
| Parmezaanse kaas | 50 | g |
| Kastanjechampignons | 150 | g |
| Zout, peper, nootmuskaat | — | — |
| Olijfolie | — | — |
Bereiding
Snijdt de bataat in grove stukken. Was de postelein grondig, snijd wat kleiner (bijv. in 4-en) en maak goed droog. Kook de bataat zo'n 20 minuten, giet af en laat even droog stomen. Snijd de kastanjechampignons in vieren en bak gaar in boter. Stamp de aardappelen fijn en haal nog door een pureeknijper. Roer de melk erdoor en de champignons en houd warm in de warmhoudkast. (postelein en Parmezaanse kaas op laatst toevoegen, Parmezaan wel alvast raspen)