Waldorfsoep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ui | 250 | gram |
| Teentjes knoflook | 5 | — |
| Gedroogde oregano | 3 | theelepel |
| Vastkokende aardappels | 2 | — |
| Elstar appels | 5 | — |
| Boter | 80 | gram |
| Witte wijn | 125 | ml |
| Groentebouillon | 1,25 | liter |
| Slagroom | 0,5 | liter |
| Zout | — | — |
Bereiding
Ui en knoflook pellen en fijn snijden. Aardappels en appels schillen. Klokhuizen verwijderen en allebei in stukken snijden. Boter smelten. Ui, knoflook, oregano, appel- en aardappel-stukjes 2 minuten glazig bakken. Wijn erbij en laten inkoken. Groentenbouillon en slagroom erbij en 15-20 minuten zachtjes laten koken. Soep pureren en zeven. Nog een keer aan de kook brengen. Op smaak maken met zout en eventueel oregano.