Makreel bouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Makreel bouillon
- Dragon schuim
- Salade
- Afwerking en uitserveren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Grote gestoomde makreel | 1 | — |
| Blaadjes gelatine | 2 | — |
| Kippenbouillon | 400 | ml |
Bereiding
Verwijder de graat en het vel van de makreel. Breng de graat en het vel samen met de kippenbouillon aan de kook en laat het 15 minuten langzaam trekken. Laat de gelatine weken in koud water. Los de gelatine op in de warme makreel bouillon en giet deze door een fijne zeef. Laat de bouillon afkoelen in de koelkast. Een warm gerookte makreel heet bij de viswinkel een gestoomde makreel. Als je thuis zelf de makreel wil garen kan je hem dus op de standaard manier in een rookoventje warm roken.