Blauwe kaas mousse
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Blauwe kaas mousse
- Geitenkaas truffels
- Kaassoezen
- Afwerking en uitserveren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Slagroom | 250 | g |
| Blue d'auvergine | 150 | g |
| Blaadje | 1 | st |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
| Port | 100 | ml |
| Honing | 35 | g |
Bereiding
Breng 125 ml slagroom aan de kook. Smelt hierin de blauwe kaas. Week de gelatine in koud water en laat het vervolgens oplossen in het warme kaasmengsel. Laat afkoelen. Klop de overige slagroom met wat zou en pepper lobbig en roer dit ook door het kaasmengsel. Vul kleine glaasjes met het kaasmengsel en laat opstijven in de koeling. Breng de port met de honing aan de kook en laat afkoelen. Giet een dun laagje op de mousse.