Rettich pakketjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Paprika mayonaise
- Peterselie-basilicumolie
- Rettich pakketjes
- Afwerking en uitserveren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rettich | 1 | st |
| Hollandse garnalen | 300 | gr. |
| Rucola | 75 | gr. |
Bereiding
Schil de rettich. Schaaf rondom op de mandoline in 32 lange dunne plakken. Blancheer 30 seconden in kokend water met iets zeezout en koel direct terug in ijswater. Laat de plakken op keukenpapier uitlekken. Snijd ze daarna aan de zijkanten recht bij. Meng wat paprikamayonaise door de garnalen zodat ze lichtjes plakken. Maak 16 pakketjes. Leg twee plakken rettich kruislings op elkaar, schep in het midden een halve eetlepel garnalen en leg er een paar blaadjes rucola op. Snijd de plakken op lengte, vouw ze over elkaar heen zodat er een 'ravioli' vorm ontstaat.