De peulvruchten
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- De kwartel
- Het krokante spek
- De courgette
- De peulvruchten
- De sla
- De dressing
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Tuinbonen, ongedopt | 1000 | g |
| Doperwten, opgedopt | 200 | g |
| Sugarsnaps | 150 | g |
| Olijfolie | 2 | el |
| Witte wijn azijn | 1 | el |
| Zout, peper | — | — |
Bereiding
Haal de doperwten en de tuinbonen uit de schil. Maak de sugar snaps schoon. Doe de doperwten met water en wat zout in een pan en breng aan de kook. Voeg na 5 minuten de sugarsnaps toe. Laat nog een paar minuten doorkoken en proef of de doperwten gaar zijn. Doe de groenten in een zeef en spoel af met koud water. Kook de tuinbonen in een aparte pan in water met wat zout in een paar minuten gaar. Laat iets afkoelen en haal het velletje van de tuinbonen. (=dubbel doppen) Breng alle peulvruchten op smaak met olijf olie, azijn, zout en peper.