Sinaasappelschuim
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Ijs
- Taartbakjes
- Sinaasappelbanketbakkersroom
- Sinaasappelschuim
- Sinaasappels
- Afwerking en uitservering
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sinaasappelsap | 60 | ml |
| Suiker | 190 | gr. |
| Eiwit | 100 | gr. |
| Zout | — | — |
| Suikerthermometer | 1 | — |
Bereiding
Breng in een pan het sinaasappelsap met de suiker aan de kook tot 121°C. Klop het eiwit met een snufje zout tot stijve pieken. Giet druppelsgewijs de suikersiroop erbij en klop het eiwit koud. Schep het schuim in een spuitzak