Ijs
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Melk | 5 | dl |
| Slagroom | 3 | dl |
| Suiker | 190 | gr. |
| Eigeel | 100 | gr. |
| Pure chocolade | 100 | gr. |
| Cacaopoeder | 50 | gr. |
| Koffie | 1 | kop |
| Roquefort | 150 | gr. |
Bereiding
Smelt de chocolade (au bain-marie). Roer de cacaopoeder door de gesmolten chocolade. Klop de eidooiers schuimig. Breng de melk, slagroom en suiker al roerend aan de kook. Laat dit afkoelen tot 73°C. Bind dit mengsel met de dooiers. Voeg de chocolade, roquefort en koffie toe, roeren en wederom tot 73°C verwarmen. Zeef het mengsel en draai er ijs van in de ijsmachine en laat het verder opstijven in de vriezer.