Kangoeroe tournedos
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kangoeroe tournedos
- Australische kruidenmix
- Honing tijm saus
- Gegrilde groenten
- Wedges
- Bataat topping
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kangoeroe tournedos (à 90 gr, sligro) (vriezer) | 15 | — |
| Olijfolie | 1 | dl |
Bereiding
Bereid de Australische kruidenmix voor door genoemde kruiden te mengen. Vermeng het grootste deel van de kruiden met olijfolie en smeer de kangoeroe hiermee in. Bereiding optie 1: Gril de tournedos aan beide zijden snel bruin en leg ze op een bakplaat. Gaar ze voor uitserveren verder in de oven tot een kerntemperatuur van 60°C. Bereiding optie 2: Gaar de tournedos sous vide tot 55°C. Voor uit serveren op de grilplaat dichtschroeien.