Shiitakesoep afwerking
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Champignonbouillon
- Shiitakesoep
- Croutons
- Shiitakesoep afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Enoki paddenstoelen | 1 | bosje |
| Sherryazijn | — | — |
| Olijfolie | — | — |
| Room | 50-200 | ml |
| Enoki gold paddenstoelen | 1 | bosje |
| Geklaarde boter | — | — |
Bereiding
Maak een dressing van 1/2 eetlepel sherryazijn en 1 eetlepel olijfolie en wat peper en zout. Marineer hierin de rauwe Enoki en laat lauwwarm worden op de warmkast. De shiitakesoep opwarmen en naar smaak room en zout toevoegen. Geen extra bouillon of fond uit potje / fles toevoegen. Bak de Enoki Gold kort in geklaarde boter. Garneer de soep met de gemarineerde Enoki, gebakken Enoki Gold en een paar croutons.