Madera-Morille jus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Runderwang
- Madera-Morille jus
- Gestoofde preiharten
- Krokante aardappel
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gedroogde morilles (gebruik de helft, ca. 15-20) | 1 | potje |
| Sjalotten, fijngesneden | 4 | — |
| Olijfolie | — | — |
| Madera | 1 | fles |
Bereiding
Week de morilles 30 minuten in ruim warm water. Laat ze uitlekken, knijp goed uit en snijd in stukjes. Bak de fijngehakte sjalotten 3 tot 4 minuten in de olijfolie. Voeg de Madera toe en de helft van de morilles. Laat sterk inkoken. Voeg dan het gezeefde stoofvocht van de runderwangen toe en laat nogmaals inkoken tot een mooie saus.