Honing-citrussaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- De varkenshaasjes
- Pommes Duchesse
- Asperges
- Honing-citrussaus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Honing | 130 | ml |
| Sherryazijn | 15 | ml |
| Sinaasappelsap | 120 | ml |
| Limoensap | 60 | ml |
| Pompelmoensap | 30 | ml |
| Gevogeltefond | 30 | cl |
| Koude boter | 30 | gr. |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Verhit de honing in een pan tot deze karamelbruin is. Blus af met sherryazijn, sinas-, limoen- en grapefruitsap. Laat ca. 5 minuten zachtjes sudderen. Voeg het gevogeltefond toe en kruid met peper en zout. Laat de saus 15 minuten inkoken tot de helft. Monteer met de koude boter. Bind nog licht als de saus niet genoeg gebonden is.