De varkenshaasjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- De varkenshaasjes
- Pommes Duchesse
- Asperges
- Honing-citrussaus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Varkenshaas | 1200 | gr. |
| Knoflook | 8 | teentjes |
| Sjalotten | 8 | stuks |
| Suiker | 3,5 | dl |
| Sojasaus | 5 | dl |
| Citroensap | 5 | dl |
| Boter | — | — |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Snij de sjalotten zeer fijn en pureer met de knoflooktenen. Doe er suiker, citroensap en sojasaus erbij tot zich een papje vormt. Schroei het vlees dicht in de hete boter, haal het vlees er uit en wrijf in met het papje. Laat het vlees verder rosé gaar worden in de oven. Kerntemperatuur van 57°C (na het aanbakken).