Witte wijn - Domaines Astruc

Een échte Chardonnay, deze AOC Limoux. De kleur is mooi lichtgeel. Een fijne neus van tropisch en gedroogd fruit en iets nootachtigs. De smaak is tamelijk vol en heeft een goede structuur, met fruit, en tonen van vanille in de afdronk. Heerlijk bij vis en schelpdieren en bij foie gras. Daarom uitstekend passend bij de eerste drie gerechten. Wijngaarden in de buurt van Limoux bij Carcassonne. Jacques Astruc, 5e generatie wijnmaker van Astruc (sinds 1862), heeft deze succesvolle wijn gemaakt samen met Jean-Claude Mas van Domaines Paul Mas. Deze wijn vergist voor 30% op eikenhout en voor 70% op roestvrij staal gedurende 1 maand. Daarna gaat 25% op houten vaten tot de botteling in februari.