Griet en paling
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kaffirsaus
- Komkommer
- Griet en paling
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kleine grietfilets met vel | 16 | — |
| Gerookte palingfilets | 10 | — |
| Kombu | — | stuk |
| Honing | 100 | ml |
| Japanse sojasaus | 60 | ml |
| Sjalot | 1 | — |
| (chinese) bieslook | — | — |
Bereiding
Portioneer de griet indien nodig, laat vel eraan. Kruid met peper en zout. Portioneer de paling in gelijke stukken van 5 cm. Meng honing en sojasaus. Snipper sjalot en bieslook. Breng laag water met kombu aan de kook in de stoompan. Vul de mand met de stukken griet en laat zachtjes stomen. Bak, terwijl de griet stoomt, de stukken paling zachtjes in een beetje boter. Haal uit de pan en lak met mengsel van honing en sojasaus. Voeg gesnipperde sjalot en bieslook toe. Houd warm.