Kaffirsaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kaffirsaus
- Komkommer
- Griet en paling
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotten | 4 | — |
| Knoflook | 2 | tenen |
| Champignons | 10 | — |
| Verse kaffir-blaadjes | 20 | — |
| Limoenen | 2 | — |
| Chardonnay-azijn | 30 | ml |
| Gevogeltefond | 500 | ml |
| Room | 100 | ml |
| Boter | — | — |
Bereiding
Snipper de sjalotten, hak knoflook en champignons fijn. Stoof de sjalotten aan met knoflook, champignons en kaffirblaadjes in wat boter. Voeg limoensap, chardonnay-azijn, gevogeltebouillon en room toe. Laat zachtjes reduceren tot de helft en zeef.