Dillesoezen - deel 2

Schep of spuit het deeg op de bakplaten met flinke tussenruimte in rondjes van 7 cm. Bestrijk het deeg met het dooierglazuur. Bak de soezen 10 minuten, of tot het deeg is gerezen, en verlaag de temperatuur dan naar 180°C. Bak de soezen in nog 15 minuten goudbruin. Doe de soezen over op een rooster. Maak met een klein, scherp mes snel een gaatje in de onderkant van elke soes om stoom te laten ontsnappen. Snijd de soezen met een kartelmes in de breedte doormidden. Controleer de forelfilets op achtergebleven graatjes, snij het vlees klein. Neem de bovenkant van elke soes af en vul ze met forel. Schep hierop een volle theelepel mayonaise en leg er een takje waterkers op. Zet de bovenste helft van de soezen voorzichtig terug en serveer de soezen direct.