Dillesoezen - deel 1

Bekleed bakplaten met bakpapier. Zeef de bloem. Meng 3,5 dl water, de in stukjes gesneden boter en een snufje zout in een pan en breng dit op matig tot hoog vuur aan de kook. Neem de pan, zodra het kookt, van het vuur en voeg de gezeefde bloem toe. Roer snel met een houten lepel door, tot een gladde massa ontstaat. Zet de pan op een matig vuur en kook het mengsel onder voortdurend roeren, gedurende drie minuten, of tot er een deegbal ontstaat. Neem de pan van het vuur. Meng beetje bij beetje het heelei door het deeg; zorg ervoor dat het ei goed is opgenomen voordat u het volgende beetje toevoegt. Roer er de parmezaan door.