Bloemkoolmousse
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bloemkoolmousse
- Peterseliegelei
- Afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gelatine | 8 | blaadjes |
| Bloemkolen | 2 | — |
| Mierikswortel | 1 | mespunt |
| Melk | 4 | dl |
| Water | 4 | dl |
| Tijm | 3 | takjes |
| Laurier | 3 | blaadjes |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
| Geslagen room | 4 | dl |
Bereiding
Week de gelatine minimaal 15 minuten in ruim koud water. Snijd de bloemkolen in roosjes en kook deze met de blaadjes van de tijm en laurier in de melk en water gaar, giet het af en pureer het in de keukenmachine tot een gladde massa. Knijp de gelatine uit en voeg toe aan de nog warme bloemkoolpuree. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en spatel de lobbig geslagen room erdoorheen. Breng op smaak met zout en peper. Doe de puree in kleine glaasjes en laat opstijven in de koelkast.