Broccolisoepje met saffraanschuim en Brocco Cress
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gevuld eitje met Sakura Cress
- Broccolisoepje met saffraanschuim en Brocco Cress
- Ciabatta met gerookte forel en Rock Chives
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Broccoli | 600 | g |
| Kleine ui | 1 | — |
| Knoflook | 1 | teentje |
| Kruimige aardappel | 100 | g |
| Olie | 2 | el |
| Gevogeltebouillon | 1.2 | liter |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
| Volle melk | 3 | dl |
| Kerrie | 1 | theelepel |
| Saffraan (ca.10 draadjes) | 0.02 | g |
| Brocco cress | 1 | bakje |
Bereiding
Maak de broccoli schoon. Pel en snipper de ui en de knoflook. Schil de aardappel en snijd hem in kleine stukjes. Verhit de olie en fruit hierin de ui en de knoflook 2 minuten op laag vuur. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Kook de broccoli en de aardappelen in 8 – 10 min. gaar. Breng de melk in een kleine sauspan aan de kook met de kerrie en saffraan. Laat op laag vuur of op een plaatje 15 min. trekken. Pureer de soep en breng met zout en peper op smaak.