Heilbot
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Heilbot (voorkeur zelf fileren) | 1600 | gr. |
| Heilbot filet | 1100 | gr. |
| Gedroogde viskruiden: kervel, bieslook, peterselie, dille en dragon (bijvoorbeeld stegeman) | — | — |
| Rookmot | 1 | el |
Bereiding
Fileer de heilbot. De bodem van de rookoven bedekken met aluminiumfolie en rookmot erover verdelen. Deksel erop (niet helemaal sluiten) op een laag gas en kijken wanneer het begint te roken. Filets droog deppen op smaak brengen met viskruiden en 6/10 minuten roken met deksel dicht. Evt. nagaren in de oven op 100°C.