Groentebouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Groentebouillon
- Bietensoep
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ui (50 g) | 1 | ui |
| Wortel (100 g) | 1 | wortel |
| Kleine prei (100 g) | 1 | kleine prei |
| Bleekselderij | 4 | stelen |
| Tomaat | 1 | tomaat |
| Champignons | 100 | g |
| Peperkorrels | 6 | peperkorrels |
| Laurierbladen | 2 | laurierbladen |
| Platte peterselie | 10 | g |
| Tijm | 2 | takjes |
| Rozemarijn | 1 | takje |
| Olie | 2 | el |
| Water | 1,6 | liter |
Bereiding
Maak alle groenten schoon en snijd ze in kleine stukjes. Hoe kleiner de groenten, hoe meer smaak ze kunnen afgeven. Kneus de peperkorrels en maak een bouquet garni van laurier, bladpeterselie, tijm en rozemarijn. Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de groenten met de peper op hoog vuur tot ze beginnen te kleuren. Schep dit over naar een ruime pan. Je kan een snelkookpan gebruiken. Giet er 1,6 liter koud water bij en breng de bouillon de kook aan. Laat de bouillon 1/2 uur of langer zachtjes koken. Giet de bouillon door een fijne zeef.