Kastanjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Risotto
- Kastanjes
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Voorgekookte tamme kastanjes (uit vacuüm verpakking) | 64 | — |
| Lange peper (hele bengaalse peper) | 12.5 | g |
| Kippenbouillon van de risotto | — | — |
Bereiding
Kneus de pepers in een vijzel. Verwarm een beetje olijfolie in een kleine pan. Voeg de kastanjes, de pepers en een klein beetje boter toe. Laat niet kleuren. Voeg zoveel bouillon toe tot de kastanjes voor 2/3 onder staan. Dek af met bakpapier en daarop deksel van de pan en laat ca 15 minuten garen totdat de vloeistof stroperig wordt. Haal de kastanjes eruit en laat ze afkoelen. Brokkel 16 ervan in kleinere stukjes. Kruid evt. nog wat af met peper.