Risotto

Verwarm 2 el zonnebloemolie in de snelkookpan. Hak de kippenvleugels in kleinere stukken. Bak de stukken kippenvleugel aan. Voeg de gesneden wortel, ui en prei toe en laat even meebakken. Voeg 1,5 l water toe totdat de vleugels net onder staan. Breng het water aan de kook en laat onder druk ca 40 minuten op laag vuur op de inductieplaat garen. Zet de pan onder stromend water en laat vervolgens voorzichtig de stoom ontwijken. Zeef de bouillon, druk het vocht uit de groente en laat afkoelen. Zet 200 ml bouillon apart voor de kastanjes. 40 minuten voor het uitserveren: Snipper de ui heel fijn en bak deze glazig in de boter. Bak daarna de rijst mee, samen met de koffiebonen. Voeg de witte wijn toe en laat het geheel zachtjes koken totdat alle wijn is opgenomen. Voeg wat van de weer opgewarmde kippenbouillon toe, zodat de rijst net onder staat. Voeg telkens een beetje hete bouillon toe als het te droog wordt. Gaar totdat de rijst nog een bite heeft (al dente). Verwijder dan de koffiebonen. Monteer met de boter en voeg de geraspte parmezaan toe. Breng op smaak met zout en suiker.