Bisque
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Koppen en schalen van de langoustines | — | — |
| Prei | 2 | — |
| Venkelknollen | 2 | — |
| Sjalotten | 80 | gr. |
| Wortelen | 300 | gr. |
| Halve bol knoflook | — | — |
| Bleekselderij | 2 | stengels |
| Tijm | 4 | takjes |
| Laurier | 2 | blaadjes |
| Visfond (1 pot) | 350 | ml |
| Room | 200 | ml |
| Witte wijn | 200 | ml |
| Tomaten | 250 | gr. |
| Citroen (van vorige gang) | 1 | — |
| Steranijs | 3 | — |
| Paprikapoeder | — | — |
| Zout/peper | — | — |
Bereiding
Zet de koppen en schalen ruim aan in olie. Voeg de groenten toe (muv de tomaten), laat 3 minuten zweten. Voeg de witte wijn, tomaten en kruiden toe. Laat 10 minuten koken. Voeg de visfond toe en blender het geheel. Haal door een fijne zeef. Voeg de room toe en voeg naar smaak paprikapoeder, zout, peper en citroensap toe.