Murgh
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Griekse yoghurt | 300 | g |
| Citroensap | 2 | el |
| Gemalen koriander | 1 | el |
| Gember, geschild | 2 | cm |
| Kleine tenen knoflook | 2 | — |
| Garam masala | 1 | theel. |
| Chilipoeder | 1 | theel. |
| Gerookte paprikapoeder | 1 | theel. |
| Gedroogd fenegriekblad | 1 | theel. |
| Koolzaadolie | 2 | el |
| Zeezout | — | — |
| Kipdijfilet | 1.2 | kg |
Bereiding
Stel de sous vide in op 60°C. Pureer alle kruiden tot een pasta. Klop de pasta en wat zout door de yoghurt in een glazen kom. Snijd de kipdijfilets in stukjes van ca. 4 x 4 cm. Dus niet te klein. Wentel door de marinade. Verdeel over een aantal sous vide zakken. Verdeel ook de marinade. Vacumeer de zakken en laat in ca. 1 uur garen in de sous vide op 60°C. Rijg daarna de kipfilet met aanhangende marinade op (in water geweekte) satéstokjes. Zet apart tot eindbereiding. Verhit de grillpan. Rooster de spiezen kipfilet (met aanhangende marinade). Zodra klaar licht bestrooien met een snufje chaat masala. Schuif de stukjes kipfilet van de spiezen en portioneer.