Ei-citroensaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Paneer
- Marinades voor de paneer
- Spinazieburgers
- Ei-citroensaus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eieren | 3 | — |
| Citroen | 1 | — |
| Groentebouillon | 150 | ml |
| Zout, witte peper | — | — |
| Ev. xantana | — | — |
| Kleine kerstomaatjes | 10 | — |
| Gedroogd korianderblad | 1 | el |
Bereiding
Ontvang 150 ml groentebouillon van het soepgerecht. Pers de citroen uit. Klop de eieren met het citroensap los en plaats de kom au bain-marie. Verhit de bouillon en voeg deze al kloppend aan het eimengsel toe. Klop dit vervolgens schuimig. Zonodig iets binden met Xantana. Snij de kerstomaatjes in plakjes. Maal een eetlepel gedroogd koriander blad in de koffiemolen tot poeder. Leg op elk bordje 2 spinazieburgers met daarop de gemarineerde paneer. Strooi wat korianderpoeder net rond de burgertjes. Druppel de ei-citroensaus decoratief over het bordje. En leg hier en daar een plakje tomaat.