Spinazieburgers
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Paneer
- Marinades voor de paneer
- Spinazieburgers
- Ei-citroensaus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Verse spinazie | 2 | kg |
| Chana dal (gele spliterwten) | 150 | g |
| (kleine) nieuwe aardappelen | 3 | — |
| Cheddar | 250 | gr. |
| Groene chilipepers | 5 | — |
| Gemberwortel | 10 | cm |
| Korianderblad | 15 | g |
| Komijnzaad | 5 | theel. |
| Blaadjes fenegriek (gedroogd) | 20 | — |
| Garam masala | 1 | el |
| Chilipoeder | 0.5 | el |
| Gerookte paprikapoeder | 1 | el |
| Zout | — | — |
| Ei | 1 | — |
Bereiding
Voorbereiding: Rasp de cheddar. Hak de groene chilipepers (zonder zaad) fijn. Rasp de gemberwortel. Hak het korianderblad fijn. Rooster het komijnzaad tot de zaadjes springen. Hak de fenegriekblad fijn. Vijzel alle kruiden tot een pasta. Breng 2 pannen met kokend water met wat zout aan de kook. Doe de chana dal in de ene pan en kook ca. 50 minuten tot de dahl net zacht is. Giet de chana dal af en laat uitdampen. Blancheer intussen de spinazie in de andere pan tot ze goed geslonken is. Giet af en spoel af met koud water. Knijp er zoveel mogelijk vocht uit. Hak de spinazie en zet apart. Gebruik het water van de spinazie voor het – net aan gaar -koken van de aardappelen. Giet af en laat wat afkoelen. Dan raspen. Klop het ei los en meng de kruidenpasta en overige kruiden voor de burgertjes. Proef af, eventueel meer kruiden toevoegen. Vorm voor elke persoon 2 burgertjes. Zet ze tot de eindbereiding in de koelkast om op te stijven. Neem een grote koekenpan en verhit een laagje koolzaadolie. Bak de burgertjes 4-5 minuten per kant tot ze bruin kleuren. Laat uitlekken op keukenpapier.