Dashi
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Water | 2,5 | liter |
| Kombu vellen | 3 | stuks |
| Bonitovlokken | 2 | handen |
| Rode peper | 1 | stuk |
| Limoen | 1 | stuk |
Bereiding
Snijd de limoen en rode peper door de helft. Rasp de limoen (bewaar rasp voor eindbereiding) en pers de limoen. Doe het water, limoensap, rode peper en kombu vellen in een kookpan en verwarm tot 90 graden. Laat vervolgens ongeveer 1,5 uur trekken. Voeg daarna de bonitovlokken toe en laat dit tot de gewenste eigen smaak trekken. Zeef dit door een fijne doek, zodoende dat de bouillon mooi helder is. Doe de bouillon in de dispenser om uit te serveren.