Rode biet flensjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Uien compôte
- Rode biet flensjes
- Geitenkaascrème
- Appel-balsamico dressing
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode bietensap | 1 | liter |
| Sjalotten | 3 | — |
| Knoflook | 3 | teentjes |
| Laurierblad | 3 | st |
| Zwarte peperkorrels | 8 | — |
| Bloem | 400 | gr. |
| Eieren | 6 | — |
| Zout | 8 | gr. |
| Frambozenazijn | 2 | el |
| Water | — | — |
Bereiding
Pel de ui en knoflook en snipper fijn. Kook het bietensap met sjalot, knoflook, laurier en peperkorrels in tot 500 ml. Laat afkoelen en zeef. Meng het bietensap met een garde langzaam met de bloem. Zodra dit gemengd is voeg dan de eieren, zout en azijn toe. Voeg eventueel nog water toe, zodat je een dun beslag krijgt. Bak in een antiaanbakpan voldoende vliesdunne flensjes. Haal met een steekring van 7 cm steeds 3 miniflensjes uit elke flens. Houd ze warm op de warmhoudkast.