Uien compôte
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Uien compôte
- Rode biet flensjes
- Geitenkaascrème
- Appel-balsamico dressing
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zoete ui | 150 | g |
| Ananas (blik) | 2 | schijven |
| Witte wijnazijn | 90 | ml |
| Witte wijn | 30 | ml |
| Roze peperbessen | 5 | — |
| Maïsolie | 1 | el |
| Blanke rozijnen | 20 | g |
| Fijne witte suiker | 100 | g |
| Peper en zout | — | — |
| Ev. agar agar | — | — |
Bereiding
Snij de ui in fijne strookjes en 2 schijven ananas in kleine stukjes van max. ½ cm. Doe de stukjes in een ruime pan met de maïsolie. Bak alles gedurende 5 minuten aan op een zacht vuurtje. Roer goed tijdens het garen. Voeg vervolgens de wijnazijn, wijn, peperbessen, blanke rozijnen en de suiker + sap van de ananas toe. Laat het geheel 40 minuten zachtjes koken zonder het deksel op de pan. Roer regelmatig om. Check nu de stolling. Is de confituur nog te lopend, dan òf langer laten inkoken òf een snufje agar agar toevoegen. Laat afkoelen tot lauw voor gebruik.