Topinamboer
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Topinamboer
- Porcinipoeder
- Chips
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aardperen | 600 | g |
| Grote prei | 1 | — |
| Grote ui | 1 | — |
| Slagroom | 300 | g |
| Melk | 0,5 | liter |
| Water | 0,5 | liter |
| Takjes tijm | 2 | — |
| Laurierblad | 1 | — |
Bereiding
Boen de aardperen schoon en smeer ze in met olijfolie. Pof ze 30 minuten in een oven van 175°C. Snij ze in stukjes. Snij prei en ui in stukjes en fruit aan in wat olie. Voeg aardperen toe samen met slagroom, melk, water, laurier en tijm. Breng aan de kook en laar rustig koken tot alles zacht is. Haal de laurier en tijm uit het vocht en pureer glad in de blender met het vocht. Zeef door een fijne zeef en breng op smaak met zout. Doe over in een ISI-fles en breng op druk met 3 patronen. Schud zeer krachtig. Houd warm in een bak met heet water.